Spinat mit Kichererbsen

Zutaten

• 400 g Blattspinat
• 1/2 Bd. Petersilie
• 6 Eiklar oder 4 Eier
• 100 g gekochte Kichererbsen
• 100 g Schafskäse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz

Zubereitung

Knoblauch fein hacken und 20 Sekunden in Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen, gewaschenen Blattspinat hinzufügen. Pfanne zudecken bis Spinat zusammenfällt. Gehackte Petersilie, Kichererbsen und Schafskäse dazugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Am Schluß Eiklar oder Eier unterrühren, kurz zudecken und mitbraten lassen.