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DIE UMWELTBERATUNG
Warum pflanzliche Ernährung?
Mehr Lebensmittel von der Pflanze, weniger tierische Lebensmittel – das ist die Basis für eine gesunde, zukunftsfähige Ernährung, die sowohl gut für das Klima als auch gut für das Tierwohl ist.
Veganuary 2022
Grüner Regenwald
Unser Ernährungsstil belastet das Kima massiv. Rund 20 – 30 % der Treibhausgase stammen aus dem Ernährungssektor. Je weniger tierische Lebensmittel wir zu uns nehmen, umso mehr Treibhausgase können wir einsparen. Eine rein pflanzliche Ernährung würde die Emissionen um mehr als zwei Drittel senken. Gesundheit und Klimaschutz sind die besten Argumente das neue Jahr erstmals vegan mit Gemüse, Linsen & Bohnen zu starten.
Mehr von der Pflanze, weniger vom Tier
Wir empfehlen pflanzenbasierte Ernährung fix in den Alltag zu integrieren. Das heißt nicht unbedingt eine ganzjährige Umstellung auf vegane Ernährung. Immer wieder pflanzenbetonte Gerichte zu kochen oder zwischendurch einen veganen Tag, eine vegane Woche oder einen veganen Monat einzulegen, ist im Vergleich zur typischen österreichischen Ernährung mit überwiegend tierischen Lebensmitteln schon ein wichtiger Schritt.
Eine pflanzliche Ernährung hat zudem viele gesundheitliche Vorteile, sie fördert ein gesundes Darm-Mikrobiom und ist reich an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen. Wer sich vorwiegend pflanzlich ernährt, hat meist einen geringeren BMI, geringeres Bauchfett und eine bessere metabolischen Gesundheit. Grund dafür sind der hohe Ballaststoffverzehr und die geringere Energiedichte einer auf Gemüse und Hülsenfrüchten basierten Kost.
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Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG
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