Bohnen Burger

Zutaten

für 4 − 5 Burgerlaibchen

Burgerweckerl

z. B. Ciabattaweckerl oder kerniges Gebäck

Zutaten zum Füllen

Saisonales Gemüse nach Wahl, z. B. Paprika, Salatblätter, Gurke, Essiggurkerl, eingelegte oder frische Tomaten, fein geschnittenes Kraut oder Karotte, gebratene Schwammerl,…
 

Bohnenlaibchen

• 400 g gekochte Kidneybohnen
• ca. 100 ml Flüssigkeit (Wasser oder Abtropfwasser)
• 100 g feine Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Senf
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Öl
• Pfeffer
• 1 TL Majoran
• ½ TL Paprikapulver, ev. auch scharf
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• Öl zum Braten

Ketchup

• 1 kl. Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 200 g Tomatensoße
• 70 g Fruchtsaft
• 20 g Apfelessig oder Balsamicoessig
• 1 EL Öl
• ½ TL Salz, Prise Chili
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Burger-Laibchen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten.

Die gekochten Kidneybohnen abseihen und das Abtropfwasser in einer Schüssel auffangen. Die Kidneybohnen mit den Gewürzen und der Zwiebelmasse in einer Schüssel vermengen, mit einer Gabel leicht zerdrücken, 

Haferflocken dazu und 15 Minuten quellen lassen. Falls die Masse zu trocken ist, kann man sie mit Abtropfwasser anfeuchten, aus der Masse Laibchen formen und in der Pfanne mit Öl anbraten.

Ketchup

Gehackte Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten. Tomatenmark dazu und kurz mitrösten. Dann mit Essig und Saft ablöschen, Gewürze und Tomaten dazu und köcheln lassen. Lorbeerblatt herausfischen, abschmecken und fein pürieren. Nochmals aufkochen, bis das Ketchup die richtige Cremigkeit erhält, und kochend heiß in saubere Gläser abfüllen. Ausgekühlt genießen 🙂

Tipp: Das Ketchup kann auch in größeren Mengen gut zubereitet und in Gläsern haltbar gemacht werden. Dazu die sauberen Gläser vor dem Einfüllen im Backrohr 20 Minuten bei 120° C oder im Dampfgarer 10 Minuten bei 100° C sterilisieren.

Burger zusammensetzen

Die Weckerl auf der Innenseite toasten, anschließend die Zutaten schichten:

Zuerst die Salatblätter, die Soße, die Laibchen daraufsetzen, mit Gemüse belegen, den Weckerl-Deckel darauf setzen.

Mahlzeit!

Tipp: Die Laibchen können auch ohne Burgerweckerl als Hauptspeise zum Beispiel kombiniert mit Ofengemüse gegessen werden 🙂