Zwiebelkuchen

Zutaten

Germteig

500 g glattes Mehl
20 g Germ bzw. 1 Pkg. Trockengerm
Salz
ca. 125 ml Milch
evt. 1 – 2 Dotter

Zwiebelfülle

etwas Fett
150 g Räuchertofu
ca. 500 g Zwiebeln
1 kleine Stange Porree
250 g Sauerrahm
250 ml Schlagobers
3 Eier
Salz
Pfeffer
Majoran
Thymian
Liebstöckel
1 EL Stärkemehl

Zubereitung

Germteig herstellen und an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen.
Fülle: Räuchertofu würfelig, Zwiebel und Lauch nudelig schneiden. Zwiebel, Lauch und Räuchertofu in etwas Fett leicht anrösten und auskühlen lassen. Die übrigen Zutaten für die Fülle verrühren – pikant abschmecken.
Germteig ausrollen und auf ein mit Backpapier bzw. befettetes Blech legen. Am Rand den Teig 2 – 3 cm hoch aufziehen. Zwiebel, Porree und Schinken auf den Teig verteilen und mit dem Überguss bedecken. Im vorgeheiztem Rohr bei 200 ºC 30 – 40 Min. backen. Schmeckt am besten warm mit einer großen Schüssel frischem Salat.