Schnittlauchcremesuppe

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 30 g Butter
• 1 gestrichener EL Mehl (glatt)
• 500 ml Suppe auf pflanzlicher Basis
• 2 EL Weißwein (trocken)
• 3 EL Schlagobers
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss
• gerieben
• 3 gehäufte EL Schnittlauch – geschnitten

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in zerlassener Butter etwa 1 Minute anrösten. Mehl unterrühren und mit Bouillon aufgießen. Weißwein und Obers dazugießen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen und Schnittlauch beifügen.