Basilikumpesto
Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG
Basilikumpesto
| Zubereitungzeit: | 25 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling, Herbst, Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 50 g Pignoli (Pinienkerne) oder Walnüsse
- 2-3 Knoblauchzehen
- reichlich Basilikum
- 5 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 50 g frisch geriebener Hartkäse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pignoli oder Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Den Knoblauch grob hacken. Das Basilikum kurz abbrausen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum, Knoblauch und Pignoli pürieren. Bei eingeschaltetem Gerät das Öl in feinem Strahl dazugießen, bis die Sauce bindet. Dann den geriebenen Käse nach und nach dazugeben und kurz weiterrühren. Abschmecken. Passt gut zu Spaghetti, Tagliatelle, aber auch zu Gemüsesuppen oder als Brotaufstrich.
