Erdäpfellaibchen

Zutaten

• 800 g Erdäpfel
• Salz
• Kümmel
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 100 g Topfen
• 2 Eier
• Pfeffer
• Muskat
• 120 g geriebener Käse
• reichlich Petersilie
• Öl zum Braten

Zubereitung

Erdäpfel waschen und in Kümmelwasser 30 Minuten kochen lassen. Dann schälen und zerdrücken. Das Mehl, den Topfen und die Eier dazugeben und gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Petersilie kräftig würzen und zuletzt den Käse untermischen. Aus dem Teig kleine Laibchen formen und auf beiden Seiten goldgelb anbraten.

Tipp: Das Gericht kann auch mit bereits gekochten Kartoffeln vom Vortag zubereitet werden. Dafür eine Prise gemahlenen Kümmel in den Teig einrühren.