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Hotline-Team
DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
Sabine Seidl, DIE UMWELTBERATUNG
Wein – Spitzenqualität in Bio
Was unterscheidet den Bio-Wein vom konventionellen?
DIE UMWELTBERATUNG
Weintrauben – Bio?-logisch!
Frische Bio-Trauben: gut für Herz und Klima
DIE UMWELTBERATUNG
Weiße Bohnen – Viel Stärke ganz in weiß
Die eleganten, hellen Bohnen sind einer der wichtigsten pflanzlichen Eiweißlieferanten, haben einen hohen Stärkegehalt, sind energiearm und vielseitig einsetzbar.
Magdalena Uedl-Kerschbaumer DIE UMWELTBERATUNG
Wildgemüse als Apotheke
(Un)kräuter sind vielseitig in ihrer Wirkung. Der Schrecken vieler GärtnerInnen ist oft eine vitaminreiche Gemüsebeilage. So bringen Wildgemüse wie die Vogelmiere die Verdauung in Schwung, Holunder schützt vor Erkältungen.
Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG
Wildkräuter: Wilde Delikatessen im Frühling
Sobald der Schnee schmilzt und die Sonne den Boden wärmt, blitzt frisches Grün in Wald und Garten hervor und will geerntet werden. Frühlingskräuter wirken blutreinigend und bringen den Stoffwechsel in Schwung.
Andrea Ficala DIE UMWELTBERATUNG
Wurst – aber bitte bio!
Österreich ist ein Wurstland. Rund die Hälfte des Fleisches wird zu Wurst, Schinken und Schinkenspezialitäten verarbeitet. Zur Herstellung guter Wurst braucht es gute Fleischqualität – am besten biologisch!
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Ziegenkäse – bei Bio gibt´s nichts zu meckern
Ziegen sind robust und unkompliziert in der Haltung, der Käse ist aber aufgrund der geringen Milchleistung teurer. Für AllergikerInnen und Gourmets lohnt es sich, zum besonders aromatischen Ziegenkäse zu greifen.
DIE UMWELTBERATUNG
Zucchini – Kürbis mal anders
Die Zucchini ist der kleinste Vertreter der Kürbisgewächse.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Zucker
Brauner Zucker, Kokusblütenzucker, Agavendicksaft, Reissirup, Rohrohrzucker oder Rübenzucker – für die Zähne ist es egal! Wir empfehlen Zucker und Süßes nur selten zu essen und Biozucker aus der Region zu bevorzugen.
DIE UMWELTBERATUNG
Zwetschken – blaues Wunder…
Künstlich gereift oder süß und saftig?
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte:
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG