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Hotline-Team
DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
DIE UMWELTBERATUNG
Seitan
Seitan kann man kaufen oder selbst herstellen. Im Wesentlichen besteht er aus Gluten und kann selbst aus Weizenmehl hergestellt werden.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Shiitake – König der Pilze
In China und Japan weiß man schon seit Jahrtausenden um die wertvollen Inhaltsstoffe und heilende Wirkkraft des Shiitake-Pilz Bescheid: Deshalb ist er auch seit jeher Bestandteil in der traditionellen chinesischen Medizin.
Roland de Roo
Smoothies: Vitamine, die auf der Zunge zergehen
Salatblätter, Krautstrünke, Radieschenblätter & Co. Nichts bleibt mehr übrig – alles wird püriert und schmeckt als Smoothie wunderbar.
e.heidegger LK NÖ
Soja – die Wunderbohne
Soja aus Österreich ist garantiert gentechnikfrei. Der hohe Eisengehalt und die besondere Eiweißqualität machen es zum Fleischersatz vom Feld.
DIE UMWELTBERATUNG
Sojamilch – Sojadrink
Die gesunde vegane Alternative zur Kuhmilch kommt aus der heimischen Sojabohne. Sie ist reich an gut verwertbarem Eiweiß und fettarm.
Sabine Seidl DIE UMWELTBERATUNG
Spargel: Frühjahrsputz mit Gemüse
Spargel ist kalorienarm und wirkt entwässernd. Die Spargelsaison beginnt Ende April und endet traditionell am 24. Juni.
DIE UMWELTBERATUNG
Spinat
In Österreich wurden letztes Jahr 10.109 Tonnen Spinat angebaut. Der größte Teil der Ernte wird traditionell am Gründonnerstag gegessen. Bio-Spinat hat noch mehr Aufmerksamkeit verdient!
Alexandra Rapp DIE UMWELTBERATUNG
Staudenknöterich – wer wuchert, wird verspeist!
Der Japanische Staudenknöterich wird für GärtnerInnen oft zum Problem, dafür schmeckt er vorzüglich. DIE UMWELTBERATUNG bietet Wildpflanzen-Rezepte von pikant bis süß.
S. Bakir DIE UMWELTBERATUNG
Suppenfleisch vom Biorind
Für eine kräftige Rindsuppe das Fleisch in kaltem Wasser ansetzen – diesen Tipp liest man häufig in Kochbüchern. Warum dieses Küchengeheimnis? Wagen wir einen Blick in den Suppentopf…
Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG
Süßkartoffeln – aus dem Burgenland!
Süßkartoffeln oder auch Batate genannt, stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden lange nur in den Tropen angebaut. Wer´s lieber regional mag, kann die süße Knolle auch aus heimischem Anbau kaufen.
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte:
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG