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Hotline-Team
DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
DIE UMWELTBERATUNG
Tellerlinsen – der Klassiker
Tellerlinsen variieren in ihrer Färbung von grün über gelb bis braun, da sich im Laufe der Lagerung eine Braunfärbung einstellt.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Tempeh – Fleisch von der Sojabohne
Tempeh ist ein traditionelles Sojaprodukt aus Indonesien. Für vegetarische Gerichte ist es ein guter Fleischersatz und kann gekocht, gebraten, frittiert oder gebacken serviert werden.
Beatrice Jungmann DIE UMWELTBERATUNG
Tofu – ein klimatisches Leichtgewicht
Fader Tofugeschmack war gestern, mittlerweile kommt er mit Nüssen, Chili oder geräuchert auf den Tisch. Er ist kalorienarm und fast so wertvoll wie ein kleines Steak.
Topinambur – kanadischer Erdapfel wächst bei uns
Topinambur wurde in Europa schon vor den Erdäpfeln angebaut und lange Zeit als kanadischer Erdapfel bezeichnet, dann jedoch von Erdäpfeln verdrängt.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Vogelmiere – regionale Vitaminquelle für die kalte Jahreszeit
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Vogelmiere, auch bekannt als Hühnerdarm, ist eine der widerstandsfähigsten und vielseitigsten Wildpflanzen. Trotz ihres unscheinbaren Erscheinungsbildes birgt die Vogelmiere zahlreiche gesundheitliche Vorteile und kulinarische Einsatzmöglichkeiten.
DIE UMWELTBERATUNG
Vogerlsalat
Vogerlsalat wächst wild im Frühjahr. Er schmeckt „nussig“ und ergänzt verschiedene Salate. Auch allein ergeben die kleinen Pflanzen einen köstlichen Salat.
DIE UMWELTBERATUNG
Vollkorn – im ganzen Korn liegt die Kraft
Ob Kamutnudeln, Emmerreis, Dinkelsemmel oder Einkornschmarren – Vollkorn bringt´s. Umsteigen lohnt sich und bringt eine gesunde Geschmacksvielfalt auf den Teller.
DIE UMWELTBERATUNG
Wachtelbohnen – kein Ei und doch viel Eiweiß
Wachtelbohnen behalten beim Kochen ihre Form und nehmen sehr leicht den Geschmack von anderen Zutaten und Gewürzen auf. Das macht sie sehr beliebt für Chili und allerlei andere Eintöpfe.
DIE UMWELTBERATUNG
Walnüsse – hochwertige Fettlieferanten
Nüsse im Verkauf selten aus heimischem Anbau.
DIE UMWELTBERATUNG
Wasser kann durch nichts ersetzt werden
Mit den Temperaturen steigt der Durst, doch gelöscht wird er meist mit zu viel Zucker. Während ein Liter Limonade rund 35 Würfel Zucker enthält und damit etwa ein Fünftel des täglichen Kalorienbedarfs abdeckt, hat Wasser Null Kalorien.
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte:
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG