Eierschwammerlgulasch

Zutaten

1/2 kg Eierschwammerl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Butter
1 Messerspitze edelsüßer Paprika
1 Schuss Apfelessig
1/8 l Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
1/8 l Sauerrahm
2 EL Petersilie
ca. 2 EL Mehl

Zubereitung

Die Eierschwammerl waschen, putzen und fein schneiden und gemeinsam mit den würfelig geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne dünsten. Mit dem Paprika bestreuen und etwas Essig ablöschen. Die Gemüsesuppe zugießen und 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm und gehackte Petersilie zugeben und das Gulasch mit Mehl binden. Dazu schmecken sehr gut Serviettenknödel oder frisches Bio Brot.