Eierschwammerlsauce
Andrea Ficala, DIE UMWELTBERATUNG
Eierschwammerl
| Zubereitungzeit: | 40 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Herbst, Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 300 g Eierschwammerl
- 1 kg Paradeiser
- 5 grüne Paprika
- 4 mittelgroße Erdäpfel
- etwas Pflanzenfett
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Sauerrahm
Zubereitung
Die Zwiebel und die Erdäpfel schneiden und mit den blättrig geschnittenen Paprika in etwas Fett anrösten. Die in Spalten geschnittenen Paradeiser und den Knoblauch zugeben und weiter rösten, bis die Erdäpfel nicht mehr ganz hart sind. Die geschnittenen und gewaschenen Eierschwammerl zugeben und fertig dünsten. Die Petersilie kurz vor dem garwerden beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern.
Dazu passen hervorragend Kalbfleisch und Semmelknödel.
