Erdäpfel-Kraut-Laibchen
Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG
Erdäpfel-Krautlaibchen
Zutaten
- 400 g rohe Erdäpfel
- 400 g Weißkraut
- 40 g Brösel
- 1 EL Leinsamen
- 2 EL heißes Wasser
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Majoran
- 1 EL Kümmel
- 2 EL Petersilie
- ev. 1 handvoll Sonnenblumenkerne (das macht die Laibchen bissfester)
Zubereitung
Kraut und Erdäpfel fein reiben.
Gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und Erdäpfel und Kraut unterrühren und für etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
Leinsamen in einer Kaffeemühle oder guten Küchenmaschine grob schroten/mahlen, mit heißem Wasser in einer Schüssel übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten gut miteinander vermengen, sodass eine feste Masse entsteht. Auskühlen lassen.
Knoblauchjoghurt und frische Salate der Saison runden das Gericht perfekt ab.
Tipp: Die Laibchen eignen sich perfekt für Meal-Prep – kalt oder nochmals angebraten schmecken sie auch ein zweites Mal!