Erdäpfel-Kraut-Laibchen

Zutaten

• 400 g rohe Erdäpfel
• 400 g Weißkraut
• 40 g Brösel
• 1 EL Leinsamen
• 2 EL heißes Wasser
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer   
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Majoran
• 1 EL Kümmel
• 2 EL Petersilie
• ev. 1 handvoll Sonnenblumenkerne (das macht die Laibchen bissfester)

Zubereitung

Kraut und Erdäpfel fein reiben.

Gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und Erdäpfel und Kraut unterrühren und für etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.

Leinsamen in einer Kaffeemühle oder guten Küchenmaschine grob schroten/mahlen, mit heißem Wasser in einer Schüssel übergießen und 5 Minuten quellen lassen.

Alle Zutaten gut miteinander vermengen, sodass eine feste Masse entsteht. Auskühlen lassen.

Knoblauchjoghurt und frische Salate der Saison runden das Gericht perfekt ab.

Tipp: Die Laibchen eignen sich perfekt für Meal-Prep – kalt oder nochmals angebraten schmecken sie auch ein zweites Mal!