Erdäpfelpüree

Zutaten

für 3 − 4 Portionen

• 500 g mehlige Erdäpfel
• 300 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink) oder Milch 
• 1 TL Salz
• Muskatnuss, Pfeffer
• 5 EL Butter oder 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Erdäpfel waschen und in einem Topf mit einem Viertelliter Wasser 35 − 40 Minuten kochen.

Wasser abgießen, Erdäpfel kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie gleich anschließend geschält werden können. Die geschälten Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken oder fein zerstampfen.

Gewürze und Pflanzendrink (oder Milch) dazu, unter ständigem Rühren aufkochen und zum Schluss mit Olivenöl (oder Butter) verfeinern.