Flammkuchen mit Spargel

Zutaten

Teig

250 g helles Mehl
2 EL Olivenöl
100 ml Wasser
Prise Salz

Creme für Belag

1 Becher Creme Fraiche
2 EL Rahm
Prise Salz und Pfeffer

Belag

1/2 Bund grüner Spargel
150 g Kräuterseitlinge
1 rote Zwiebel
getrocknete Tomaten
2 EL Nüsse (Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne)
würziges Pesto (z.B. Bärlauchpesto)

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig verrühren und einen glänzenden Teig daraus kneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen, damit der Teig schön geschmeidig, aber nicht klebrig ist. Dann abgedeckt in den Kühlschrank zum Rasten stellen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Creme und den Belag vorbereiten: alle Zutaten der Creme verrühren. Das Gemüse für den Belag waschen und klein schneiden.

Nun den Teig in 2 Portionen teilen und direkt am Backpapier mit etwas Mehl ca. 5 mm dünn ausrollen.

Mit der Creme bestreichen, mit dem Gemüse und Nüssen belegen und bei 220 °C bei Heißluft ca. 12-20 Minuten knusprig backen. Mit dem Pesto beträufeln und genießen.

Tipp: Dieses Gericht eignet sich gut für die Resteküche – Reste von Rahm oder Frischkäse oder auch übriges Gemüse findet am Flammkuchen einen perfekten Geschmack!