Gefüllte Steinpilztaschen auf Kräutersauce mit Blattsalaten

Zutaten

• 1 Pkg. palmölfreier Blätterteig (zu 10 x 10 cm großen Quadraten geschnitten)
• 1 Ei zum Bestreichen

Fülle

• 250 g Steinpilze (geputzt und fein geschnitten)
• 100 g Grünkohl (gein geschnitten)
• 20 g Butter
• 1 Becher Creme fraîche oder Rahm
• 1 Ei
• 300 g gekochte Erdäpfel (zerdrückt)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• etwas Petersilie

Sauce

• 1 Handvoll frische oder getrocknete Kräuter z.B. Schnittlauch, Majoran, Thymian, Petersilie, Oregano

Salat

• gemischte Blattsalate
• 1 El Kürbiskernöl
• 2 EL Balsamicoessig
• 1 Prise Salz
• 1 TL Honig

Zubereitung

Für die Fülle zuerst die Pilze in heißer Butter andünsten und nach 2 Minuten den Grünkohl hinzugeben. Anschließend mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen. 1 EL Fülle in die Mitte der Blätterteigquadrate setzen, die Ränder mit Eiklar bestreichen, diagonal zusammenfalten und zusammendrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Blätterteigtaschen drauflegen, bei 220°C 15 – 17 Minuten goldgelb backen.

Für die Sauce die Zwiebel in Öl anschwitzen, mit Suppe aufgießen, dann alle Gewürze beigeben, etwas einkochen lassen, zuletzt mit Mehl abbinden.
Pilztaschen mit Sauce und gemischten Blattsalaten anrichten.