Halmrübensuppe
Halmrübensuppe
| Zubereitungzeit: | 30 |
|---|---|
| Rezept für: | 2 Personen |
| Saison: | Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 1 Halmrübe (oder Herbst-, Mai- oder Stoppelrüben)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 l klare Gemüsesuppe
- 1 Schuss Weißwein
- 1 Schuss Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, Halmrüben schälen und klein schneiden. Zwiebel und Gemüsewürfel anrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, kurz nicht zugedeckt dünsten. Anschließend mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen, zugedeckt köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Schlagobers verfeinern und mit gehackter Petersilie abschmecken.
