Hirsegemüselaibchen

Zutaten

• 120 g Hirse
• 250 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie oder andere Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, Rosmarin, Thymian..
• 1 EL geschroteter Leinsamen
• 250 g beliebiges Gemüse je nach Jahreszeit, z.B. Erbsen, Pilze, Karotten, Süßkartoffel, Kraut, Paprika,..
• 1 TL Salz, Prise Chili
• 1-2 Knoblauchzehen
• Würze je nach Geschmack, z.B 1 TL getrocknete Steilpilze, 1 EL Grillgewürz, Prise Muskatnuss
• 1 handvoll Nüsse und Samen nach Belieben, z.B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Hanfsamen..

Zubereitung

Die Hirse in warmem Wasser waschen, abseihen. Die Hirse in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Gewürze unterrühren und etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den Herd wieder abdrehen und zugedeckt ca. 1 Stunde quellen lassen. 

Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in Olivenöl goldgelb braten. Das Gemüse ebenso fein schneiden mit der Zwiebel kurz zugedeckt andünsten. Nun die Hirse mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Masse vermengen. Reichlich würzen und abschmecken. Mit nassen Händen Laibchen formen.

Die Laibchen können entweder in einer Pfanne mit Bratöl herausgebacken werden oder im Backrohr bei 160°C Heißluft 40 Minuten gebacken werden.

Tipp: Dazu passt sehr gut grüner Salat, Karottensalat oder Joghurtdressing! Für Meal-Prep passen die Laibchen am nächsten Tag auch wunderbar als Patty in einem Burger 🙂