Hummus mit geröstetem Sesam, Petersilie und Roten Rüben

Zutaten

• 150 g Kichererbsen
• 3 EL Sesam
• Salz
• Cayennepfeffer
• Zitronensaft nach Belieben

Pink Hummus

• 150 g Kichererbsen
• 1 gekoche Rote Rübe
• Salz
• 2 EL Kren
• Zitronensaft 

Green Hummus

• 150 g Kichererbsen
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz
• 2 EL Hefeflocken
• Zitronensaft

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag ca. im Druckkochtopf auf höchster Stufe 20 Minuten kochen, für die Variante Pink Hummus, kann die geschälte rote Rübe mitgekocht werden. Alternativ können bereits gekochte Kichererbsen und gekochte, abgepackte Rote Rüben verwendet werden. 

Hummus

Sesam rösten. Kichererbsen abseihen, noch heiß pürieren. Mit geröstetem Sesam, Zitronensaft, Cayennepfeffer und reichlich Salz abschmecken.

Pinke Variante

Kichererbsen mit gekochter Roter Rübe, frisch geriebenem Kren und Salz pürieren und mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Grüne Variante

Kichererbsen mit einem halben Bund sehr fein gehackter Petersilie, Hefeflocken, geröstetem Sesam und Salz pürieren.