Indisches Gemüse mit Kichererbsen

Zutaten

• 200 g getrockene Kichererbsen
• 1 große Zwiebel
• 2 große Karotten
• 2 Scheiben Sellerie
• Rapsöl
• 1 handvoll Spinat
• 2 Knoblauchzehen
• 1 handvoll Sojasprossen
• 30 ml Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Kreuzkümmel
• Ingwer
• Cayennepfeffer
• Petersilie

Joghurtdip

• 250 ml Naturjoghurt oder Sojajoghurt
• gemischte Kräuter
• Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• ein Schuss Zitrone

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht einweichen, in gesalzenem Wasser weich kochen (90 min), abgießen. Zwiebel in Ringe schneiden, in Rapsöl glasig anbraten, Gemüse in Streifen schneiden, gut durchrösten. Spinat, Sojasprossen und Knoblauch kurz mitdünsten, dann Gewürze beigeben und zuletzt die Kichererbsen untermischen. Petersilie kleinhacken, aufstreuen.

Joghurtsauce mit den Gewürzen und einem Schuss Zitrone anrühren, dann gemeinsam servieren.