Karottenrohkost mit Äpfeln und Walnüssen

Zutaten

• 25 dag Karotten
• 1 säuerlicher Apfel
• Saft einer Zitrone
• Kräutersalz oder Salz
• Salatblätter zum Anrichten
• 1 TL Honig oder Zucker
• 50 ml Olivenöl
• 1 handvoll Walnüsse
• Petersilie bzw. Apfelchips zum Garnieren

Zubereitung

Das Olivenöl, den Honig, Zitronensaft und eine Prise Salz verrühren. Äpfel waschen, mit der Schale fein reiben und mit der Marinade verrühren. Karotten schälen, waschen und in das Apfelgemisch reiben. Nach dem Abschmecken Rohkost auf gewaschenen Salatblättern anrichten und mit Petersilie, gerösteten Walnüssen und Apfelchips garnieren.

Tipp: Veganer lassen bei diesem Rezept den Honig weg und Süßen mit Agavendicksaft oder Staubzucker!