Kohlsprossenpalatschinken

Zutaten

Teig

• 1/2 l Milch
• 1/16 l Mineralwasser
• Prise Salz
• 2 Eier
• 100 g Weizenvollmehl
• Maiskeimöl (zum Ausbacken)

Fülle

• 100 g Sojagranulat
• 200 ml Gemüsesuppe
• optional etwas Sojasauce
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 150 g Kohlsprossen
• 2 EL Tomatenmark
• 5 EL Öl
• 1/16 l Weißwein
• Petersilie
• Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Aus Milch, Mineralwasser, Eiern, Mehl und Salz einen dünnflüssigen Palatschinkenteig rühren. Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen, Palatschinken darin backen und warm stellen. Sojagranulat mit der heißen Gemüsesuppe und der Sojasauce übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach abgießen und kurz beiseite stellen. Kohlsprossen putzen, waschen, in wenig Wasser garen und vierteln. Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen, hacken, in Öl anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Öl das Sojafaschierte anrösten. Mit Weißwein ablöschen und Tomatenmark einrühren. Gemüse mit dem Sojafaschierten abmischen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und gehackter Petersilie würzen. Palatschinken mit der Mischung füllen und zusammenrollen.