Kürbis-Pilzsalat

Zutaten

• 400 g Kürbis
• 1 Häuptel Grüner Salat
• 1 El Öl
• 200 g Eierschwammerl
• 2 El geröstete Kürbiskerne
• Schnittlauch

Marinade

• Balsamico oder Apfelessig
• Kürbiskernöl
• 1 kl. Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

Salat waschen und auf großen Tellern anrichten. Kürbis in dünne 3 cm lange Stifte schneiden (hobeln). Öl erhitzen, Kürbis glasig anbraten, Schwammerln dazugeben – bissfest rösten, salzen, pfeffern, noch heiß in die Marinade geben, auf dem Salat anrichten und lauwarm servieren.