Mangold-Zwiebeltorte

Zutaten

1 kg Zwiebeln
2 EL Weizenkeimöl
Salz
Pfeffer
Thymian
400 g Topfen
2 Knoblauchzehen
2 Eier
12 Mangoldblätter

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen, fein hacken und in erhitztem Öl dünsten. Salzen, pfeffern und mit dem fein gehackten Thymian würzen. Die Knoblauchzehen schälen und zum Topfen pressen. Die Eier zur Topfenmasse geben und verrühren. Nun die Ei – Topfenmasse mit dem abgekühlten Zwiebeln vermengen. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Mangoldblätter entstielen und in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und eine feuerfeste Form damit auslegen. Die Topfenmasse darauf geben und glatt streichen. Im Rohr ca. 40 Minuten backen.