Melanzane alla parmigiana
Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG
Melanzani alla parmigiana
| Zubereitungzeit: | 120 60 Minuten Rastzeit |
|---|---|
| Rezept für: | 4 |
| Saison: | Herbst, Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 3 Melanzani
- 1 Pck. Mozarella
- 0,5 l Tomatensugo
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Salz, Basilikum und Parmesan nach Belieben
Zubereitung
Melanzani waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel schlichten. Jede Schicht gut salzen. Melanzani mit einem Teller beschweren, mind. 1 h ziehen lassen. Anschließend das Wasser ausdrücken und ohne Fett im Backrohr grillen. Mozarella würfeln, eventuell überschüssiges Wasser abgießen.
Zwiebel, Knoblauch fein hacken in Olivenöl anbraten, Sugo dazugeben und 1 h kochen lassen, mit Salz und frischen Basilikumblättern abschmecken.
- in eine Ofenform eine Schicht Sugo gießen
- eine Schicht Melanzani auflegen
- Sugo drübergießen
- Parmesan, Mozarella drüberstreuen
- eine Schicht Melanzani auflegen, wenn noch Melanzani übrig sind, von vorne beginnen
- zum Abschluss Sugo drübergießen und mit reichlich Parmesan bestreuen
Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
