Palatschinken mit Kohlrabi-Krautfüllung
BIO AUSTRIA/ S. Mantler
Palatschinken
Zutaten
Füllung
- 1000g Kohlrabi in Würfel 1×1 cm
- 500g Kraut 1x1cm geschnitten
- 200g Zwiebelwürfel
- 1/2 l Gemüsefond
- 100ml Weißwein
- 250g Creme fraiche
- 5 Eier
- 200g feine Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Basilikum
Palatschinken
- 10 Eier
- 10 EL glattes Mehl gehäuft
- Wasser
- Petersilie
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Palatschinken herstellen, backen und überkühlen lassen.
Zwiebel anschwitzen, Kohlrabi und Kraut leicht mit rösten mit Gemüsefond und Wein ablöschen und sehr kernig weichkochen. Vom Feuer nehmen, Creme fraiche und Eier unterrühren und würzen zum Schluss die Semmelbrösel und ca. 20 min. ziehen lassen.
In die Palatschinken füllen und in eine gebuttertes Blech legen mit Käse bestreuen und für 20 Min bei 180° C in den Ofen schieben. Auf einem Teller 2Stück pro Person anrichten. Es kann auch noch eine Sauce angegossen werden (Paradeiser, Knoblauch, Kräuter, usw.)