Palmkohlpesto

Zutaten

• 200 g Palmkohl
• 1 Handvoll Sauerampfer
• 1/2 Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• 100 ml Olivenöl
• 100 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• Schnittknoblauch oder Knoblauch
• 1 TL Salz

Zubereitung

Parmesan reiben, Pinienkerne rösten. Kohl, Sauerampfer, Petersilie waschen. Derbe Strünke vom Kohl entfernen und alles Grün in einen Mixer oder Smoothiemaker geben. Fein mixen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen, nochmals gut mixen und gut abschmecken. Mit Nudeln oder Weißbrot servieren.