Pastinaken-Cremesuppe
Magdalena Uedl-Kerschbaumer, DIE UMWELTBERATUNG
Pastinakensuppe
| Rezept für: | 100 Portionen |
|---|---|
| Saison: | Herbst, Winter |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 15 l Gemüsesuppe
- 250 g Butter
- 5 kg Pastinaken
- 2 kg Erdäpfel
- 3/4 l Weißwein
- 500 g Mehl
- 1/2 l Obers
- Zitronensaft
- Salz
- Kümmel
- Muskat
- Lorbeer
- Petersilie
Zubereitung
Pastinaken waschen, putzen, schneiden, in Butter anrösten, Mit Wein und Suppe aufgießen, Geschälte, zerkleinerte Erdäpfel und Lorbeer dazugeben, weich kochen. Lorbeer entfernen, pürieren. Mit Mehl einbinden, abschmecken und mit Obers verfeinern.
Rezepttipp nach einem Rezept aus der Broschüre:
Gesunder Genuss. Kochen in der Großküche. Die besten Rezepte des 1. Österreichischen Betriebsküchen-Wettbewerbes. Die Broschüre ist erhältich beim Fonds Gesundes Österreich.
