Pikante Karotten

Zutaten

• 1 kg Karotten
• 1/2 l Weißwein-Essig
• Wasser
• Petersilie
• Öl
• Pfefferkörner
• Salz

Zubereitung

Karotten schälen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in vorbereitete Einmachgläser füllen. Knoblauch (nach Geschmack) schälen, blättrig schneiden und dazu geben. Petersilie hacken, Essig, Öl, Wasser, Pfefferkörner und Salz verrühren, aufkochen und noch heiß über die Karotten gießen. Der Sud soll kräftig schmecken. Die Gläser verschließen und 20 Minuten bei etwa 90 °C im Wasserbad erhitzen.