Pikanter Kürbis mit Äpfeln

Zutaten

• 600 g Kürbisfleisch
• 500 g säuerliche Äpfel (zum Beispiel Boskoop)
• 200 g Amaranth
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Amaranth gut waschen und nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe kochen.

Anschließend 2 cm große Kürbiswürfel beigeben. Mit Salz, Pfeffer  und Majoran würzen, gut umrühren und etwa 8 Minuten zugedeckt dünsten lassen (bei Bedarf etwas Flüssigkeit oder Öl hinzufügen). Die grob gewürfelten Äpfel dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.