Salbeignocchi

Zutaten

• 1 kg mehlige Erdäpfel

• 200 g Mehl

• 1 Ei

• Salz

• 30 g Butter, 4 EL Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Salbei waschen, grob hacken und in Butter-Olivenölmischung anbraten. Erdäpfel dämpfen, schälen und durch Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei, Salz einen Teig kneten. Fingerdicke Rollen machen. 2 cm lange Stücke schneiden, mit Gabel andrücken, auf bemehlte Arbeitsplatte legen.

Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi darin etwa 4 Min. garziehen lassen. Anschließend mit dem Salbei kurz anbraten.