Schnittlauchspätzle

Zutaten

• 400 g Topfen
• 4 Eier
• 400g Dinkelmehl
• 1 Bd. Schnittlauch
• Salz
• Butter

Zubereitung

Den Topfen mit Eiern, Salz und Schnittlauch vermischen. Das Dinkelmehl dazugeben und mit den Knethaken ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten, der Blasen wirft.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und mit einem Spätzlehobel die Spätzle ins Wasser reiben. Einmal aufkochen lassen und nach 1 Minute abseihen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Die Spätzle in heißer Butter schwenken.