Selleriecremesuppe mit Schwarzbrotcroûtons
DIE UMWELTBERATUNG
Selleriecremesuppe mit Schwarzbrot-Croutons
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Sonnenblumenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 dag Sellerie
- 1 Erdapfel
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1/8 l Schlagobers
- 1 Scheibe Schwarzbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bd. Petersilie
Zubereitung
Zwiebel, Lauch und Knoblauch putzen, schälen, fein schneiden und in Sonnenblumenöl kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Sellerie und Erdapfel schälen, grob schneiden, dazugeben und weich kochen. Anschließend pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das halbfest geschlagene Obers unterheben. Schwarzbrot mit gepresstem Knoblauch bestreichen, würfelig schneiden und in etwas Sonnenblumenöl anrösten. Suppe anrichten und mit Schwarzbrotcroûtons und gehackter Petersilie dekorieren.