Südtiroler Kaas- und Spinatknödel

Zutaten

Grundmasse für die Knödel

• 150 g Semmelwürfel
• 50 ml  Milch
• 1 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 2 Eier
• 40 g Zwiebel
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL Schnittlauch, zum Garnieren

Kaasknödel

• 100 g Bergkäse klein gerieben
• etwa 50 ml zusätzliche Milch

Spinatknödel

• 200 g frischer oder TK Blattspinat, fein gehackt
• 30 g klein geriebener Käse
• 1 gepresst Knoblauchzehe
• 1 Msp.  geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Zwiebel klein schneiden und in der Butter glasig anrösten. Die Zwiebeln mit dem Mehl zu den Semmelknödel geben und gut vermischen.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und dazu geben. Nun entweder die Zutaten für die Kaasknödel oder die Zutaten für die Spinatknödel unter die Grundmasse mischen.

Mit nassen Händen Knödel formen und anschließend so lange in Salzwasser kochen, bis sie aufschwimmen.

Die fertigen Käseknödel können mit gebräunter Butter übergossen werden und mit Parmesan und Schnittlauch bestreut werden.