Suppengemüseaufstrich

Zutaten

Kochen Sie bei der Suppe einfach etwas mehr Gemüse mit
das kann dann als Zutat für den Suppengemüseaufstrich verwendet werden.

2 Karotten
2 gelbe Rüben
Petersilienwurzel und Pastinaken
1 kleiner Sellerie
Salz
Pfeffer
Muskat
Maggikraut
Petersilie
Estragon
1 hart gekochtes Ei
eine kleine Stange Lauch
2 El Sauerrahm
1 Essiggurkerl
1 El. Essiggurkerlessig
1 Msp. Senf

Zubereitung

Gemüse, Ei und Essiggurkerl fein hacken. Die gehackten Kräuter sowie feinwürfelig geschnittenen Lauch zugeben. Würzen und mit Sauerrahm verrühren.

Ein toller Aufstrich, der vielseitig verwendbar ist. Sie können ihn etwas gröber gehackt als Gemüsetartar für Vorspeisen verwenden, oder für Nicht-Vegetarier auch Roastbeef damit füllen.