Suppenwürze selbstgemacht
Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG
Suppenwürze selbst gemacht
Zutaten
- 1 Bund Suppengemüse: Sellerieknolle, Karotten, Petersilwurzel, Pastinaken, Lauch, Zwiebel (300 g)
- 2 gehäufte Teelöffel Salz (20 g)
- Gewürze nach belieben: Pfeffer, Muskat, Wacholder, Knoblauch, Petersilie, Liebstöckel
Zubereitung
Das geputzte, grob zerkleinerte Gemüse mit den Gewürzen und Kräutern mixen. Dann das Salz untermischen. Dabei gibt die zuvor eher bröcklige Masse Wasser ab und wird pastös.
Die Suppenwürze in ein sauberes Glas mit Schraubdeckel füllen und im Kühlschrank lagern. Sie hält wegen der konservierenden Wirkung des Salzes ein paar Wochen.
Tipp: pro Viertelliter Suppe 1 Esslöffel (20 g) Würze in Wasser auflösen und ein paar Minuten köcheln lassen.