Überbackener Gemüseauflauf

Zutaten

• 700 g Gemüse der Saison (Brokkoli, Erdäpfel, Karotten, Karfiol, …)
• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 250 g Milch
• 50 g Blauschimmelkäse
• 1 Zehe Knoblauch
• Rosmarin
• Chili
• Muskat
• Salz

Zubereitung

Erdäpfel nicht zu weich kochen, Gemüse knackig dünsten. Butter schmelzen, Mehl einrühren und leicht anrösten, unter kräftigem Rühren die Milch portionsweise zugeben und aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen und Blauschimmelkäse und Knoblauch unterrühren, mit Gewürzen abschmecken. Gemüse in eine gebutterte Form geben und mit Blauschimmel-Bechamel übergießen. Bei 200 Grad goldbraun überbacken.