Überbackenes Putenschnitzel
DIE UMWELTBERATUNG
überbackenes Putenschnitzel
| Rezept für: | 100 Portionen |
|---|---|
| Saison: | Frühling, Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | Fleisch |
Zutaten
- 8 kg Truthahnbrust
- Salz
- Pfeffer
- 2 kg Äpfel
- 2 kg Knollensellerie
- 100 g Rosinen
- 300 g Butter
- Zitronensaft
- Curry
- 1 kg Edamer
Zubereitung
Truthahnbrust zu Schnitzeln schneiden und würzen. Äpfel und Sellerie grob raspeln, Rosinen dazu geben. Butter darunter mengen und alles mit Zitronensaft und Curry marinieren.
Die Schnitzel auf Bleche legen und die Apfel-Selleriemasse darauf verteilen. Käse in dünne Scheiben schneiden und die Schnitzel damit belegen. Im Konvektomat überbacken. Dazu passen (Getreide-)Reis und Gemüse oder Salat.
Eingereicht von Christian Lengauer und Andrea Waser (LK Amstetten).
