Vegane Haferflockenlaibchen

Zutaten

• 500 g feine Haferflocken
• Optional: 150 g Semmelbrösel
• 750 ml Gemüsesud (kräftig; am besten selbstgemacht)
• 2 Zwiebeln oder Schalotten (Schalotten geben farblich mehr her)
• 3 Zehen Knoblauch
• 5 g Pfeffer
• 5 g Salz
• 8 g Thymian
• Nach Belieben Chilli
• Pflanzliches Öl zum Braten

Zubereitung

Gemüsesud kochen. Die Haferflocken in eine große Schüssel geben. Zwiebel möglichst fein schneiden und in die Schüssel geben. Je kleiner desto besser vermischen sich Zwiebel und andere Zutaten.

Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in die Schüssel pressen. Gewürze hinzugeben und alles gut durchmischen.

Den Gemüsesud kochend oder möglichst heiß über die Mischung in der Schüssel geben und anschließend gut durchmischen. Achtung: Manchmal verstecken sich am Boden trocken gebliebene Haferflockenreste.

Nach dem Durchmischen die Masse glatt streichen und 15-20 Minuten rasten bzw. abkühlen lassen.

Je nach gewünschter Laibchengröße mit den Händen Laibchen formen. Optional: Laibchen in Semmelbrösel wenden, dadurch werden sie knuspriger.

Laibchen mit ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun in der Pfanne braten. Etwas abkühlen lassen und genießen!

Tipp: Die Laibchen eignen sich perfekt für Meal-Prep – kalt oder nochmals angebraten in einem Burgerweckerl schmecken sie auch ein zweites Mal!