Salat mit Yuccablüten und Käsebällchen (4 Personen)

Zutaten

Salat

Kopfsalat und Lolo Rosso
150-200 g Yucca Blüten
4 EL Essig
3 EL Hanföl
3 EL Leinöl
Prise Salz
Ringelblumenblütenblätter

Käsebällchen

400 g Frischkäse
2 Prisen Salz
2 Spritzer Zitronensaft
4 EL kleingehackter Schnittlauch
Ringelblumenblüten
Rosmarin

Zubereitung

Verschiedene Salatsorten wie Rucola, Eichblattsalat, Kopfsalat oder Eisbergsalat zusammen mit den frisch gepflückten Yuccablüten anrichten und mit Essig, Öl und Salz abschmecken. Anschließend mit Schnittlauch garnieren.

Für die Käsebällchen wird der Frischkäse mit den Gewürzen verrrührt. Anschließend werden mit feuchten Händen kleine Bällchen geformt. Dann die Bällchen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Bällchen werden anschließend in abgezupften Ringelblumenblütenblättern und Rosmarin gewälzt und auf dem Teller mit dem Salat angerichtet.