Erdäpfelauflauf
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunter Erdäpfelauflauf
| Zubereitungzeit: | 45 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Portionen |
| Saison: | Frühling, Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
für 1 mittlere Auflaufform
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Erdäpfel
- 250 g saisonales Gemüse, wie z. B. Kürbis, Zucchini, Paradeiser, Melanzani
- 2 TL Salz
- ½ TL Kümmel
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Majoran
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 50 g Öl
- 100 ml Milch oder Sojadrink
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Erdäpfelscheiben, gehackte Petersilie und Gewürze dazu, unter Rühren weiter dünsten. Milch oder Sojadrink und dünn geschnittenes Gemüse dazu und unter Rühren für 5 Minuten köcheln lassen. Die Masse in die Auflaufform gießen, glattstreichen und bei 180 Grad bei Heißluft für eine Stunde backen.
Tipp: Je nach Jahreszeit können unterschiedliche Gemüsesorten und Kräuter im Auflauf verwendet werden.
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