Kohlrabi-Lasagne

Zutaten

• 1 mittlere Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Oregano
• 1 Zweig Majoran
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Soja-Granulat (Alternativ: Rote Linsen)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 3 Paradeiser
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Kohlrabis
• 1 Packung Lasagne-Teigblätter
• 50 g würzigen Hartkäse

Bechamelsoße:

• 20 g Butter
• 15 g Vollkornmehl
• 250 ml Milch
• Muskat
• Salz

Zubereitung

400 ml Wasser in einem Topf aufkochen und Gemüsebrühe darin auflösen. Das Soja-Granulat damit übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend das Soja-Granulat ausdrücken und mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Die Paradeiser grob würfelig schneiden. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Das Soja-Granulat in Öl anbraten, Zwiebel dazugeben. Die gewürfelten Paradeiser und Kräuter zugeben, salzen, pfeffern und eventuell mit etwas Wasser ablöschen. Auf kleiner Hitze 1/2 Stunde einkochen lassen.

Für die Bechamelsauce in einer Pfanne 15 g Butter zergehen lassen. Das Mehl darin anschwitzen. Anschließend die Hälfte Milch zugeben, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, mit restlicher Milch aufgießen und auf kleiner Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Kohlrabis schälen und in Scheiben von ca. 5 mm Dicke schneiden. Lasagneblätter, Bechamelsauce, Kohlrabischeiben und Soja-Granulatmasse abwechselnd in die Form geben. Zum Abschluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Lasagne abdecken und insgesamt 40 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen. Nach 25 Minuten das den Deckel entfernen und fertigbacken.

Lasagne ist perfekt für Meal Prep – am nächsten Tag schmeckt sie oft noch besser!