Kornelkirsche – vitaminreiche Wildfrucht mit Geschmack

Verwendung der Kornelkirsche in der Küche 

Die zarten Früchte werden oft als „Dirndln“ bezeichnet und eignen sich – sobald sie im Spätsommer vollreif sind – hervorragend für Marmeladen, Gelees, Sirup und Liköre. Ein besonderes Produkt ist der Dirndlbrand – ein Edelbrand aus vergorenen Kornelkirschen. 

Tipp: Die reifen Kornelkirschen lassen sich auch wie Oliven einlegen. 

Inhaltsstoffe der Kornelkirsche

• Vitamin C – besonders hochdosiert und für das Immunsystem wertvoll
• Fruchtsäuren und Zucker – für den typischen Geschmack
• Anthocyane und Flavonoide – antioxidativ und entzündungshemmend

Aussehen der Kornelkirsche

Die Kornelkirsche ist ein mittelgroßer Strauch, der bis zu 5 m hoch werden kann. Im zeitigen Frühling erscheinen dichte Sträucher mit leuchtend gelben Blüten noch vor dem Blattgrün – ein markanter Frühlingsbote. Die Früchte sind kirschrot, länglich und enthalten einen einzelnen Stein.

Lebensraum und Ökologie

Die Kornelkirsche fühlt sich an sonnigen, kalkreichen, gut durchlässigen Standorten wohl – etwa an Waldrändern, Wegrändern und Parks. Ihre frühe Blüte ist eine wertvolle Nektar- und Pollenquelle für Bienen und andere Insekten. Die Früchte werden von Vögeln (z. B. Eichelhäher, Kleiber) und kleinen Säugern (z. B. Siebenschläfer) gern gefressen.

Erntezeit des Märzveilchens

Früchte reifen ab August und sind im Spätsommer genussfertig, wenn sie dunkelrot und weich werden.