Zwiebelrostbraten

Zutaten

• 400 g Rostbraten vom Rind
• 2 Zwiebeln
• 300 ml Rindssuppe
• Butter
• Mehl
• Öl zum Braten

Zubereitung

Die Schnitzel vom Rostbraten in Mehl wenden, in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten und in einer feuerfesten Form im Backrohr bei 120 °C warmhalten. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Pfanne glasig anrösten, eventuell etwas Öl ergänzen und mit einem Teelöffel Mehl stauben. Mit Rindssuppe nach und nach ablöschen und dabei kräftig Rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Sauce etwa 10-15 Minuten einkochen, bis eine schön sämige Konsistenz erreicht ist. Fleisch aus dem Rohr nehmen und in der Sauce nochmals durchziehen lassen. Mit Salz abschmecken und vor dem Anrichten die Sauce noch mit ein paar Butterstücken montieren. Garniert wird mit etwas Röstzwiebeln und frischer Petersilie. Als Beilage passen hervorragend Serviettenknödel.