Waldmeister – erfrischend und belebend!

KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Von April bis Juni werden die saftig grünen Blätter des Waldmeisters (Galium odoratum) in Buchen- und Laubmischwäldern gesammelt.

Blätter und Blüten der Waldmeisterpflanze — Waldmeister

Verwendung

Für die Weiterverarbeitung zu Sirup oder für eine Maibowle müssen die Blätter 1-2 Tage anwelken, erst dann entfaltet der Waldmeister seinen typischen Geschmack.

Ernte

Geerntet werden die oberen 4 Blattetagen von noch nicht blühenden Pflanzen.

Wirkung

In der Volksmedizin wird die belebende und krampflösende Wirkung schon lange geschätzt. Vorsicht, bei reichlichem Genuss kann der hohe Cumarin-Gehalt der Pflanze Kopfschmerzen verursachen.