Lebensmittellexikon

Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.

bunte Grissini serviert mit cremigem Hummus — bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus

Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.

Lebensmittel von A bis Z

Rote Rüben – die Powerknolle

Rote Rüben sind prall gefüllt mit Mineralstoffen und Vitaminen. Empfehlenswert sind Biorüben, denn sie werden nicht mit Kunstdünger gedüngt und enthalten so weniger Nitrat.

Salat: Besonders knackig zur Sommerzeit

Blattsalate sind erfrischend und optimal für die Figur. Sie bestehen hauptsächlich aus Wasser und enthalten gerade jetzt in der Freilandsaison ein Plus an wichtigen Inhaltsstoffen.

Salz – eine Prise für den Genuss

Ob aus dem Meer, dem Himalaya oder der Saline, Kochsalz oder Speisesalz besteht aus Natriumchlorid. Auf teure Spezialsalze kann man getrost verzichten, die individuelle Würze stellt man am besten selbst her.

Samen: Superfoods vom Biofeld

In Pflanzensamen steckt die geballte Kraft der Pflanze. Hanfsamen, Leinsamen und Kürbiskerne strotzen vor Energie und liefern wertvolle Nährstoffe.

Sauerkraut – Superfood aus dem Fass

War es für Seefahrer früher eine Notwendigkeit und für unsere Großeltern eine Selbstverständlichkeit, so wurde das vitaminreiche Gemüse eine Zeit lang unterschätzt. Mittlerweile haben Spitzenköche das Sauerkraut wiederentdeckt.

Scharbockskraut – Die frühe Vitamin-C-Quelle

KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Das Scharbockskraut ist eine der ersten Wildpflanzen im Frühjahr. Es ist gut für die Gesundheit und bietet in der Küche einige kulinarische Einsatzmöglichkeiten.

Schlehdorn – erntereif nach dem ersten Frost

KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Schlehdorn ist ein kräftiger Strauch aus der Familie der Rosengewächse. Er übersteht Frost gut, trägt im Spätherbst leuchtend dunkelblaue Früchte („Schlehen“) und gilt als heimisches Gehölz mit vielen Vorteilen. Er bietet Windschutz, ist ein wertvolles Vogelnährgehölz und seine Blätter dienen zahlreichen Falterarten als wichtige Nahrungsquelle für die Raupenentwicklung.