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Hotline-Team
DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
Lupinen – Sojabohnen des Nordens
Blaue, gelbe oder weiße Blüten der Lupinen können nicht nur unseren Garten bereichern. Die vielseitig verwendbaren Lupinen bieten auch auf unserem Teller so einiges.
DIE UMWELTBERATUNG
Mangold
Bis in den Herbst hinein kann das spinatartige Gemüse geerntet und frisch zubereitet werden. Nicht nur optisch wertet er Ihren Speiseplan hervorragend auf.
DIE UMWELTBERATUNG
Melanzani – die noble Aubergine
Melanzani brauchen viel Wärme – deshalb heißt’s jetzt genießen! Denn im Winter ist ihr Anbau mit hohem Energieaufwand verbunden.
DIE UMWELTBERATUNG
Melanzani – Eier im Garten pflücken
Melanzani stammen ursprünglich aus Indien, die Pflanzen werden auch als Eierbäume bezeichnet. Mittlerweile werden sie sogar bei uns angebaut.
DIE UMWELTBERATUNG
Melone – ein saftiger Biss ins Wasser!
Heiße Sommer lassen auch bei uns süße Melonen reifen. Meist werden sie aber aus südlichen Ländern gekauft und über weite Strecken transportiert.
DIE UMWELTBERATUNG
Melonen – Wasser auf Reisen
Im Spätsommer gibt es Melonen aus Österreich zu kaufen. Das restliche Jahr über werden sie über weite Strecken transportiert und verursachen eine hohe CO2-Belastung.
Andrea Ficala DIE UMWELTBERATUNG
Milch – natürlich Bio
Milch liefert hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe – sie kann jedoch nur so gesund wie die Kuh sein. In der biologischen Landwirtschaft genießen Kühe Biofutter und regelmäßigen Auslauf.
DIE UMWELTBERATUNG
Mohn – „Waldviertler Gold“
Mohn gedeiht wunderbar im rauen Walviertel und entwickelt dort erst so richtig gut sein typisches Aroma.
DIE UMWELTBERATUNG
Mungbohne – Deckname Sojasprossen
Die Mungbohne, auch Mungobohne, Jerusalembohne oder Lunjabohne genannt, wird häufiger konsumiert als gedacht. Sie ist die Bohne deren Keimlinge fälschlicherweise als Sojasprossen gehandelt werden.
DIE UMWELTBERATUNG
Nudeln
Besonders bei BioanbieterInnen findet man oft ein vielfältiges „Nudelrepertoire“ – Dinkelnudeln, Buchweizennudeln, Roggennudeln, Hirsenudeln oder Vollkornnudeln.
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte:
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG