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Hotline-Team
DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Kokosblütenzucker
Auf Süßes zu verzichten ist oft nicht leicht, Zuckerersatzprodukte sollen dabei helfen. Kokosblütenzucker wird als gesunder Ersatz angepriesen. Doch wenn schon Zucker auf den Tisch kommt, dann besser heimischen Rübenzucker verwenden!
DIE UMWELTBERATUNG
Kokosöl – Fluch oder Segen der Karibik
Die Kokosnuss wächst auf Palmen in warmen tropischen Ländern, ihr Genuss lässt uns an Karibik denken. Natives, nicht raffiniertes Kokosöl wird als „Superfood“ verkauft, die Nachweise dazu fehlen allerdings. Kokosöl ist keine umweltfreundliche Alternative zu Palmöl!
Brigitte Seidl-Brychta, DIE UMWELTBERATUNG
Kornelkirsche – vitaminreiche Wildfrucht mit Geschmack
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Kornelkirsche ist ein schnellwachsendes Gehölz, das mit leuchtend gelben Blüten schon im Vorfrühling auffällt – und später im Sommer mit rotgoldenen Früchten überzeugt. Im Wiener Stadtbild bereichert sie die Biodiversität und lädt zur kulinarischen Entdeckung ein.
DIE UMWELTBERATUNG
Kraut – nicht Rüben…
Gefüllt, gehobelt, geschmort… Kraut ist vielseitig einsetzbar in der heimischen Küche, auch als Salat schmeckt es im Sommer sehr erfrischend.
DIE UMWELTBERATUNG
Kräuter- Aroma in Küche und Garten
Kräuter verwöhnen uns mit ihrem Duft in Haus und Garten. Das Würzen mit eigenen Kräutern macht besonders viel Freude. Anbau und Pflege sind kinderleicht.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Kräuterseitlinge – Exoten aus dem Weinviertel
Diese Schwammerl haben immer Saison.
DIE UMWELTBERATUNG
Kürbis – der „Plutzer“
Der Kürbis ist das Gemüse-Highlight im Herbst. Er schmeckt herrlich und enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe. Dank der guten Lagerungsfähigkeit halten sich die meisten Kürbisse bis in den Winter.
BIO AUSTRIA, M. Theurl
Lamm: schmackhafte Delikatesse
Im biologischen Landbau wird kein Wert auf rasche Gewichtszunahme der Tiere gelegt. Das Fleisch hat genügend Zeit, harmonisch zu reifen.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Leindotteröl – garantiert vegan
Leindotteröl wird nicht aus Leinsamen und schon gar nicht aus Eidottern, sondern aus den Samen des Leindotters gepresst. Dieser gehört wie Raps und Kohlgemüse zu den Kreuzblütlern.
Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG
Linsen – Kaviar der kleinen Leute
Es gibt sie in allen Farben, und egal ob rot, gelb, braun, schwarz oder grün: Linsen sind eiweißreich und sehr gut für die vegetarische Küche geeignet.
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte:
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG