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DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
DIE UMWELTBERATUNG
Einkorn – das zarte Getreidekorn
Die alte Getreidesorte ist ein toller Allrounder und kann sowohl für feine Bäckereien, Mehlspeisen oder zu Brot verarbeitet werden.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Eis – biologisch ein gesunder Milchgenuss
Milch, Obers, frische Dotter, saftige Früchte und viel frische Luft, viel mehr braucht es nicht um gutes Eis zu machen.
DIE UMWELTBERATUNG
Emmer – selten aber oho
Emmer ist eine alte Getreidesorte. Sie enthält besonders viel Lutein – ein wertvolles Beta-Carotin, das die Augen stärkt.
DIE UMWELTBERATUNG
Endivie – herbstlich, bitter, anregend
Endiviensalat ist gut für die Verdauuung und in der kalten Jahreszeit eine gute Alternative zu Kopfsalat.
BIO AUSTRIA, Nicholas Fürschuß
Enten: bio lässt sich’s leicht quaken
Enten sind in der kalten Jahreszeit ein beliebtes Geflügel am Teller. Aus Bio-Landwirtschaft bringen sie Genuss ohne schlechtem Gewissen!
Erbsenmilch – Milchersatz der anderen Art
Diese pflanzliche Kuhmilch-Alternative wird aus der Erbse gewonnen. Sie steht, was Geschmack und Nährstoffe betrifft, der Kuhmilch in nichts nach.
DIE UMWELTBERATUNG
Erdäpfel – die „Grundbirnen“
Die heimischen Knollen haben viel zu bieten: Ihr Vitamin C schützt unseren Körper und stärkt das Immunsystem. Und das bei nur 70kcal/100g gekochter Erdäpfel!
DIE UMWELTBERATUNG
Erdbeeren – pesztizidfrei naschen!
Ab Ende Mai gibt es wieder heimische Erdbeeren am Markt. Die „Königin der Beeren“ ist das beliebteste Beerenobst im deutschsprachigen Raum und ist in Österreich – je nach Anbauregion – von Mai bis August reif!
Erdmandeln – Nussernte im Blumentopf
Beliebt bei Naschkatzen, gefürchtet als Unkraut: Erdmandeln sind die haselnussgroßen Sprossknollen des Zypergrases. Sie schmecken wie Nüsse, man knabbert sie geröstet oder verwendet sie als Mehl, Öl, Aufstrich oder Erdmandelmilch.
Archiv DIE UMWELTBERATUNG
Essig
Der passende Essig macht Linsengerichte bekömmlich, Gemüse haltbar oder gibt dem Salat den richtigen Kick. Ob Apfel-, Brombeer- oder Paradeiseressig. Alles ist in bio erhältlich.
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte:
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG