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Hotline-Team
DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
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Getreide: alt – neu – wiederentdeckt
Wieviele Getreidesorten kennen Sie? Haben Sie Einkorn oder Waldstaudekorn schon einmal probiert? Hier ein paar Hintergrundinfos zu seltenen Getreidesorten…
Getreidereis aus Österreich
Reis gedeiht wunderbar im Waldviertel. Doch das ist keine Folge des Klimawandels, sondern er wird aus dem vollen Korn von heimischem Getreide geschliffen.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Gewürze aus unserem Garten
Um den Speisen die richtige Würze zu geben, müssen nicht unbedingt exotische Gewürze aus fernen Ländern importiert werden.
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Grapefruits und Pomelos
Grapefruits und Pomelos reisen immer von weit her. Pomelos aus China verursachen eine viermal größere CO2-Last als Früchte aus Europa.
N.Prey DIE UMWELTBERATUNG
Grünkern- auch für Weizenallergiker
Grünkern ist besonders mineralstoffhaltig, ein guter Eisenlieferant und reich an B-Vitaminen. Für WeizenallergikerInnen ist Grünkern eine mögliche Alternative.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Grünkohl – frische Vitamine im Winter
Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse und frosthart. Die grüne Vitaminbombe kann auch gut auf dem Feld überwintern und jeweils kurz vor dem Verkauf geerntet werden.
DIE UMWELTBERATUNG
Gurken
Salzgurken, Essiggurken, Senfgurken oder Gewürzgurken – sie alle gehören zur selben Art: Cucumis sativus. Der Verwendung von Gurken in der Küche sind keine Grenzen gesetzt.
DIE UMWELTBERATUNG
Hafer – Power für den ganzen Tag
Hafer hat‘ s in sich: Wenn „der Hafer sticht“, ist damit symbolisch der plötzliche Energiekick durch den hohen Fett- und Eiweißgehalt dieser Getreidesorte gemeint.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Hafermilch – Milchersatz frisch vom Feld
Nicht nur im Müsli, auch als Milch versorgt Hafer von TafelklasslerInnen bis AthletInnen alle mit wichtigen Nährstoffen. Bestens geeignet ist er für Menschen mit sitzenden Tätigkeiten, die auch privat gerne auf der Couch surfen.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
Hagebutte – heimische Vitamin-C-Bombe
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Hagebutte der Hundsrose (Rosa canina) ist eine wahrhaftige Vitamin‑C‑Quelle. Ihre leuchtend roten Früchte sind nicht nur optisch markant, sondern liefern auch wichtige Inhaltsstoffe, die schon seit Jahrhunderten geschätzt werden. In der Stadt und am Land bereichert sie die Natur und unsere Ernährung zugleich.
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte:
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG